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茅台酒酿造主要工艺流程及要求
2021-01-22 08:24:19 87次浏览
主要工艺流程及要求：
（1）制曲：小麦经破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲，贮存6个月后投入制酒生产。
（2）制酒：
①投料阶段：重阳开始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。下沙高粱经破碎后加热水润粮，次日加母糟蒸粮，下甑摊晾，之后加曲和尾酒拌匀堆积，达到工艺要求，入窖发酵30天后开窖取醅，再与造沙经破碎、润粮后的高粱拌匀，从蒸粮开始重复上述工序。
②馏酒阶段：馏酒阶段共有7个轮次，每个轮次均经摊晾、加曲、堆积、入窖和馏酒操作。制酒过程共经历9次蒸煮（馏），8次摊晾、加曲、堆积、入窖，7次取酒，一年一个生产周期。
（3）贮存勾兑：基酒（轮次酒）分酱香、醇甜香、窖底香3种典型体贮存于陶坛中，将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑，勾兑后贮存于陶坛。贮存勾兑工序至少历经3年。
（4）包装：勾兑后的酒经检验合格后，采用不透明容器包装出厂。
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茅台酒编辑 锁定 茅台酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是中国的传统特产酒。是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时也是中国三大名酒[1] “茅五剑”之一，也是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒。17-09-18 18:12:36 -
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冬虫夏草又名虫草，是我国民间惯用的一种名贵滋补药材，其营养成分高于人参，可入药，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的营养价值。冬虫夏草可以增强机体的免疫力，滋补肺肾，对肺癌、肝癌等有明显的抑制作用。在临床上对肺虚久咳，气喘，肺结核咯血，盗汗，17-09-19 17:04:43 -
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近些年来，五粮液的发展势头极快，而茅台方面，由于种种原因，很多时候还是非常低调。按照销售收入与销量计算，市场流行的说法是五粮液已经成为中国白酒业的老大。不管外界如何评论其它的种种做法，在茅台自身方面对此是如何考虑的，是不管世界如何变化，没有17-09-26 10:57:52 -
大家知道冬虫夏草回收在冬季也是旺季的时候，虽然是在冬天冬虫夏草补身体是很重要的，而且我们知道冬虫夏草的他们在回收的时候也做一位补身体也是很重要的。那么，该怎样吃冬虫夏草效果才最好呢？主要有三种方法：水煎、煮汤以及泡。水煎，就是17-09-26 10:58:44 -
最初，人头马路易十三水晶瓶只是一个金属酒壶。它是1850年由一名农夫在亚纳克战役（1569年按茹公爵麾下的天主教徒与孔代亲王所率领的新教徒之间的战争）的遗址中发现的，究竟谁是这个酒壶的主人，这是个让人费解的谜题：或许它曾属于双方统帅中的一位17-09-26 10:59:21 -
近期，由于临近十一，很多地方都开始大量的收受老酒以及高档烟酒的现象，导致现在很多的地方都出现了供不应求的现象。 因此，对于有收藏了老酒、洋酒、名烟名酒的人员而言，目前便是一个比较好的出售时间，就比如，今年茅台酒的价17-09-26 11:00:42 -
金贵的冬虫夏草过节收礼多了就吃不掉了怎么办的呀，那就给卖掉吧，可以卖的一个很高的价格的，如果要吃这种名贵的药材怎么去吃会更好的呢，我想那个就这种发往最简单的。我们高价收购冬虫夏草的，而且价格绝对是高价的。保证您满意的，给你的让别人给你的买的17-09-26 11:01:42 -
香烟在回收的时候要真假标准卷烟的条盒透明纸一般采用BOPP或PVC透明纸，纸质光亮、透明度高，包装后紧贴牢固、整洁、无麻点、无伸展不开的褶皱。假冒卷烟采用的透明纸一般较厚、透明度差，包装后较松散，表面不洁。标准卷烟的条盒商标标记印刷清晰、完17-09-26 11:02:19 -
中国是历史悠久的文明古国，也是酒的故乡。中华民族漫长的历史长河中，酒文化一直占据着重要地位，上下五千年，成就了中国酒文化独特的魅力。酒，在中华文明的悠长画卷中，已不仅仅是一种客观的物质存在，更成为一种文化象征、精神象征，给人们的生活增添了许17-09-26 11:03:30 -
茅台酒的传统工艺是端午踩曲、重阳投料，一年一个生产周期就是一年，再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少五年才能出产品，而即使陈酿贮存，酒液自身的 氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就是有效地排出了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合17-09-26 11:04:40
